Onderzoekers zijn van mening dat de afkomst van de Perro De Presa Canario dateert uit de 15e of 16e eeuw. Hij zou afstammen van honden van het mastiff-type die door de Spaanse veroveraars naar de Canarische Eilanden waren gebracht. Hij werd gebruikt als veehond en om de boerderij te beschermen tegen roofdieren. Inbegrepen in zijn afkomst zijn de Iberische Presa en de Alanos. De Iberische Presa is een hond van het mastiff-type die uiterst zeldzaam is, terwijl de Alanos een type buldog is waarvan wordt aangenomen dat het nu is uitgestorven. De Bardino Majorero, een herdershond, wordt verondersteld ook deel uit te maken van de afkomst van de Perro De Presa Canario. Toen de Perro De Presa Canario eenmaal was ontdekt, werd hij naar verschillende landen geëxporteerd en werd hij een populaire hond voor hondengevechten. Hondengevechten werden in de jaren veertig van de vorige eeuw verboden, maar het gaat nog steeds illegaal door en de Perro De Presa Canario wordt nog steeds veel gebruikt in deze ringen. De rasvereniging Perro De Presa Canario werd in 1982 opgericht op de Canarische Eilanden. In de jaren 70 begonnen fokkers in de Verenigde Staten met het fokken van de Perro De Presa Canario en werkten ze aan de ontwikkeling van een hond die sterk, moedig, zelfverzekerd en territoriaal was. Deze honden werden de basis voor bijna alle Perro De Presa Canarios die in de Verenigde Staten te vinden zijn. In 1996 begon de American Kennel Club hem te accepteren als onderdeel van hun Foundation Stock Service. De United Kennel Club heeft het ras in 2003 officieel erkend. Omdat er nog te weinig Perro De Presa Canarios zijn geregistreerd in de Verenigde Staten, kan hij nog steeds niet officieel worden geregistreerd bij de AKC verwacht via hun Foundation Stock Service.