De eerste feitelijke literatuurverwijzing naar het ras met deze naam was in een gedicht van de graaf van Hereford, Sir Humphrey de Bohun. Het beschrijft een bloedhond als voorzichtige jager die het spoor vindt van twee verliefden die zich hadden verkleed als beren. Hieruit kunnen we concluderen dat de naam Bloodhound een vaak gebruikte term was in het Engels. Het ras kreeg deze de status als een nobel ras dat meestal door edellieden werd gehouden. De voorouders van dit ras waren de Sint Hubertus honden, gekweekt door de monniken van St. Hubert’s Abbey. Het waren de voorouders van de bloedhonden van vandaag. In de latere jaren van de zevend eeeuw was Francois Hubert een gepassioneerd jager die er zijn levenswerk van maakte om honden te kweken die in staat zijn oude, of koud geworden, sporen te volgen, een bezigheid die hij zelfs na zijn pensioenleeftijd en het sterven van zijn vrouw verder zette.